Fleischerei Kröppel · seit 1932

Tradition,
die man schmeckt.

Seit 1932 stehen wir mitten im 1. Bezirk Wiens für feinste Fleisch- und Wurstspezialitäten – handgemacht, regional, mit Herz und Handwerk.

1932

Gegründet

Generation

100%

Kleinbauern

Ein Meisterbetrieb im Herzen Wiens.

Die Fleischerei Kröppel ist ein traditionsreicher Meisterbetrieb im 1. Bezirk Wiens. Seit der Gründung im Jahr 1932 ist der Betrieb für seine hochwertigen Fleisch- und Wurstspezialitäten weit über die Grenzen der Stadt hinaus bekannt.

Das Geschäft befindet sich in der Postgasse 1-3, 1010 Wien – Ecke Wollzeile, U3 Stubentor. Die hauseigene Produktion findet im Familienbetrieb im 9. Bezirk statt.

Mit Stolz führt Sohn Florian Kröppel die Fleischerei heute in der vierten Generation. Er setzt die Familientradition fort und sorgt dafür, dass Kunden weiterhin die hervorragende Qualität und den unverwechselbaren Geschmack erleben, für den die Fleischerei Kröppel seit fast einem Jahrhundert steht.

Über vier Generationen hinweg haben wir uns einen Namen gemacht – insbesondere durch unsere Expertise in der Herstellung hausgemachter Spezialitäten.

HausspezialitätBeinschinken

Aus dem Schlögel des Strohschweins – in unserer Mauerselch sorgsam geräuchert und mit Wasserdampf langsam gegart. Saftig, mild, mit leichtem Rauchgeschmack. Bei uns ausschließlich per Hand geschnitten.

KlassikerSchinkenbraten

Das Fricandeau aus dem Schlögel – gepökelt, 1-2 Tage in Salzlake, gewürzt mit Knoblauch und Kümmel und im Backrohr verzehrfertig gebraten. Knusprig und zart, im Handsemmerl ein Genuss.

Eigene RezepturPastrami

Ursprünglich aus den USA – von uns verfeinert. Die gepökelte Rinderbrust wird im Heißrauch geräuchert und gebraten. Die Gewürzkruste an der Oberseite verleiht den unverwechselbaren Charakter.

Dry-AgedRib-Eye Steak

Aus dem Rinderrücken vom Hügelland in Gschoadt, Bucklige Welt. Fleischstücke mit guter Fettabdeckung reifen mindestens zwei Wochen in unserer Kühlzelle. Perfekt zum Anbraten oder Grillen.

SonntagsbratenKrustenbraten

Goldbraun, mit knuspriger Schwarte und butterzartem Fleisch. Ein echter Wiener Klassiker, der zu Hause sofort einen Festtag macht – oder ins Semmerl wandert.

Auf BestellungRoastbeef-Platten

Edel angerichtete Platten – ob für Empfänge, Familienfeste oder die Grillsaison. Wir machen Ihnen jederzeit ein maßgeschneidertes Angebot.

Wo der Rauch die Zeit verlangsamt.

In unserer hauseigenen Mauerselch wird über offenem Feuer mit Buchenholz langsam geräuchert. Die Wärme zieht durch das Mauerwerk, der Rauch umhüllt jeden Schinken – stundenlang. Es ist diese Geduld, die unseren Beinschinken auszeichnet.

Was in zwanzig Minuten gehen würde, lassen wir Stunden dauern. Denn echter Geschmack lässt sich nicht beschleunigen.

Zu 100 % von Kleinbauern.

Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich von kleinen, regionalen Betrieben aus Österreich. Wir kennen unsere Bauern persönlich, bezahlen faire Preise – und die Wege sind kurz.

Das Rindfleisch kommt aus dem steirischen Hügelland, das Schweinefleisch aus dem Weinviertel. So wissen wir genau, was bei uns über die Theke geht.

Rindfleisch

Familie Höller, Kirchschlag

Kalbfleisch

Fleischerei Steiner

Schweinefleisch

Fleischerei Schuster

Kooperationen

Fleischerei Landel · Schreiber